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Tous les veaux sont nés au domaine et élevés sous la mère, dans des prairies permanentes qui sont sans intrants néfastes pour l'environnement, l'homme et les animaux. Elles constituent ainsi un réservoir de diversité végétale et animale.

La plus grande partie du domaine est consacrée aux prairies naturelles et quelques hectares pour la production de céréales (blé, pois, seigle). Il est exploité de façon biologique - certification Ecocert renouvelée depuis 2002 - par Jean-Claude Garde et sa fille Bénédicte, qui l'a rejoint en 2010.
Le respect des paysages est au coeur de la méthode d'élevage ce qui favorise une haute qualité de production.