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Fourme de Montbrison (AOP)

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Fabriquée dès le Moyen Âge, grâce au lait produit par les vaches des montagnes du Haut Forez, la fourme de Montbrison est connue pour sa saveur originale et la couleur unique de sa croûte.


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Une centaine d’éleveurs passionnés, dans les soixante-trois fermes de l’appellation, vivent au cœur de cette zone de moyenne montagne. Ils conduisent leurs troupeaux et entretiennent les pâturages dans le respect des traditions et de l’environnement.
Soutenus et orientés par le projet Natura 2000, ils participent à la protection et à l’extraordinaire richesse floristique des prairies, en particulier celle des Hautes Chaumes.
Depuis 2002, la fourme de Montbrison bénéficie de l’appellation d’origine protégée (AOP) qui permet de protéger et de perpétuer le savoir-faire lié à sa fabrication.
Depuis l’automne 2018, la fabrication de la fourme de Montbrison est inscrite à l’Inventaire du patrimoine culturel immatériel (PCI)* en France.

*Le PCI est une catégorie de patrimoine issue de la convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel adoptée par l ’UNESCO en 2003.

Depuis 2009, le territoire des Hautes Chaumes et la fourme de Montbrison ont rejoint le réseau national des sites remarquables du goût confirmant en cela, l’authenticité de ce terroir gastronomique.

Points d'intérêt

  • Fromagerie des hautes-chaumes – Fromagerie artisanale de Sauvain

    Fort d’un savoir-faire transmis de génération en génération, Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France, et toute son équipe vous proposent des fromages artisanaux dont l’emblématique Fourme de Montbrison AOP.

  • Société fromagère de St Bonnet le Courreau

    Venez découvrir la fabrication traditionnelle de la Fourme de Montbrison (AOP) Pont de la Pierre. Depuis une galerie d'observation vous pourrez assister à chaque étape de fabrication. Visite de la cave d'affinage, dégustation gratuite et vente sur place.

  • Entreprise laitière de Sauvain - fromagerie

    La fromagerie Entreprise laitière de Sauvain vous ouvre ses portes et vous invite à découvrir l’histoire et la fabrication de la Fourme de Montbrison. Magasin de vente détail (Fourme de Montbrison, autres fromages, produits du terroir).

  • GAEC des Epilobes

    Véronique, Etienne et Raphael, voilà une belle équipe pour vous concocter une fourme fermière de Montbrison AOP ! Le troupeau de 55 vaches laitières, est nourri au foin, ce qui apporte à la fourme de Montbrison ce bon goût du terroir.

  • La ferme du grand pré

    Au pied des hautes chaumes du Forez, à 1150m d'altitude, la ferme du grand pré transforme son lait en Fourme de Montbrison fermière AOP.

  • Ferme de la Merlée

    A quelques kms de la sortie 31 de l'autoroute CL F / Lyon, la famille Balichard vous accueille sur son exploitation, où sont fabriquées de la fourme de Montbrison fermière AOP, et de la charcuterie fermière, de la viande de porc issue de son élevage.

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