imprimer   diminuer taille taille normale augmenter taille   Partager

Fromagerie des hautes-chaumes – Fromagerie artisanale de Sauvain


Fort d’un savoir-faire transmis de génération en génération, Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France, et toute son équipe vous proposent des fromages artisanaux dont l’emblématique Fourme de Montbrison AOP.


En savoir plus

Au cœur des Monts du Forez, dans le pittoresque village de Sauvain, en 1999, Hubert Tarit, issu d'une famille de fourmier, fonde la Fromagerie des Hautes Chaumes. Il fabrique la Fourme de Montbrison artisanale au lait cru, un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. En 2020, partageant les mêmes valeurs de respect de la tradition, Hubert transmet la Fromagerie des Hautes Chaumes à Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France. Avec toute son équipe, il poursuit ainsi la fabrication de cette tradition fromagère et commercialise ce merveilleux bleu, fin et élégant, plus aromatique que puissant. Sa qualité et son goût unique sont notamment dus à la qualité du lait collecté, aux techniques de fabrication des fourmiers et à l’affinage. Toutes les fabrications de la fromagerie sont artisanales et au lait cru. Le lait de la fromagerie est collecté auprès de producteurs situés dans les communes à proximité. Leurs vaches sont nourries avec du foin l’hiver et avec l’herbe l’été. L’affinage des fourmes de Montbrison AOP, des fourmettes et tommes se déroule dans une cave naturelle, parcourue par les eaux fraîches des sources avoisinantes.
Notre Boutique est ouverte pendant les vacances scolaires.
Sur réservation : notre atelier pédagogique « Devenir fromager le temps d’une fourme " et la visite de nos caves d’affinage "aux 4 roues " suivie d'une dégustation.

Points d'intérêt

  • Sentier botanique forestier " le Vallon secret de Subertha"

    Parcours en boucle qui vous conduira sous le coteau ensoleillé de Bouffovent et vous fera découvrir les secrets du vallon de Subertha (lieu sous le bois ou le buisson à l'origine).

  • Fête de la musique et inauguration de la nouvelle exposition au musée de la fourme et des traditions

    Venez découvrir le village de Sauvain et visiter le musée de la fourme et des traditions avec une ambiance festive dans le cadre de la fête de la musique ! La nouvelle exposition "la montagne de Pierre sur Haute" sera inaugurée ce même jour.

  • Fête du bois

    Visite des expositions et démonstrations : la grande histoire des scieurs de long, le charronnage, la scie battante fonctionnera grâce à sa grande roue à eau, la saboterie et fabrication de sabots, sa collection exceptionnelle d'outils à bois...

  • Fête du beurre, du pain et de la laine

    Fabrication de beurre et dégustation, pâte à pain et cuisson dans le four à pain, cardage et filage au rouet de la laine, la collection exceptionnelle de rouets et l'exposition "depuis l'élevage des moutons jusqu'au tricotage".

Consulter tous les points d'intérêt